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उनके अनुसार ऑयस्टर मशरूम में 69% और बटन मशरूम में 34% प्रोटीन होता है. यही वजह है कि उनके बनाए उत्पाद केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि पोषण से भी भरपूर है. संजय प्रसाद ने कृषि विज्ञान केंद्र और उद्योग समूह की मदद से सिर्फ 5 उत्पादों से शुरुआत की थी. लेकिन आज वे अपनी पत्नी के साथ मिलकर बड़ी, पापड़, अचार, मिठाइयां समेत 245 प्रकार के उत्पाद घर पर ही तैयार करते हैं. उनके बनाए अचार पटना के कई मॉल्स में बिकते हैं और दिल्ली के विकास मार्ग, सीपी जैसे स्थानों पर भी इनके ग्राहक हैं. सबसे खास बात यह है कि संजय अपने सभी उत्पादों में केवल घरेलू और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करते हैं.
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Arvind Jain Editor, Bundelkhand Samchar 
