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पाली. कहते हैं सफलता की पहली सीढ़ी चढ़ना बेहद मुश्किल होता है, मगर जब पहली सीढ़ी चढ़ जाते हैं तो मंजिल खुद-ब-खुद हर एक सीढ़ी पर साथ जरूर देती है. यह कहानी है पाली के रहने वाले मुकेश शेखावत की, जिन्होंने पाली की प्रसिद्ध 50 साल पुरानी कुल्फी को केवल पाली ही नहीं बल्कि 6 से 7 राज्यों तक पहुंचाने का काम किया है. अब जब गर्मी का मौसम है, तो हर कोई कुछ ठंडा खाना पसंद करता है. ऐसे में पाली की प्रसिद्ध राजधानी कुल्फी इन दिनों कई राज्यों में धूम मचा रही है.
पिता से विरासत में मिले ठेले से एक बड़ी दुकान तक के सफर को मुकेश शेखावत ने इस तरह पूरा किया कि आज पाली में जब भी कुल्फी का नाम आता है, तो हर कोई राजधानी कुल्फी खाने की ही सलाह देता है. उनकी दुकान के बाहर वही ठेला खड़ा है जिसने उन्हें पहचान दी, ताकि यह हमेशा याद रहे कि इस मेहनत का पहला साथी कौन था.
ग्राहकों की पहली पसंद बनी राजधानी कुल्फी
पाली में राजधानी कुल्फी खाने वाले ग्राहकों से जब टेस्ट के बारे में पूछा जाता है, तो उनके मुंह से एक ही बात निकलती है कि यहां की कुल्फी लाजवाब है. पाली के पुराने बस स्टैंड के पास राजधानी कुल्फी के नाम से यह दुकान काफी प्रसिद्ध है. इस कुल्फी को चाहे महिलाएं हों, युवतियां हों, बुजुर्ग हों या फिर बच्चे, हर कोई पाली में इस कुल्फी को बड़े ही चाव के साथ खाता है. गर्मियों के दिनों में तो यहां पर प्रतिदिन 11 हजार से भी अधिक लोग कुल्फी खा जाते हैं. वहीं हजारों की संख्या में कुल्फियां दूसरे राज्यों में भी एक्सपोर्ट हो रही है.
सर्दी हो या गर्मी, नहीं रुकती इसकी डिमांड
इस कुल्फी का स्वाद ही ऐसा है कि इसे पसंद करने वालों की संख्या सर्दी, गर्मी और बारिश सभी सीजन में एक जैसी रहती है. यहां पर रबड़ी कुल्फी, केसर कुल्फी, मैंगो कुल्फी और सीताफल कुल्फी की सबसे ज्यादा डिमांड रहती है. सीजन के लिहाज से इन कुल्फियों की डिमांड बढ़ती रहती है. यहां आपको 20 रुपए से लेकर 50 रुपए तक की कुल्फी खाने को मिल जाएगी, जो इन दिनों गर्मी में भी काफी डिमांड में बनी हुई है.
50 साल से कुल्फी का स्वाद है बरकरार
केसर पिस्ता के साथ कई वैरायटी मौजूद संचालक मुकेश शेखावत ने लोकल 18 को बताया कि 50 साल से यहां की कुल्फी प्रसिद्ध है. कुल्फी बनाने में अमूल गोल्ड दूध का इस्तेमाल किया जाता है. केसर पिस्ता से लेकर अलग-अलग तरह की वैरायटी की कुल्फी आपको मिल जाएंगे. यहां से कुल्फी राजस्थान के कई जिलों के अलावा गुजरात, महाराष्ट्र, पुणे सहित कई राज्यों में सप्लाई होती है. राजस्थान के अलग-अलग जिलों में हमारे आउटलेट्स पर कुल्फी की डिमांड 12 महीने ही रहती है और लगातार इसकी डिमांड बढ़ती जा रही है.
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Arvind Jain Editor, Bundelkhand Samchar
