इतना महंगा क्यों मिलता है बिलोना घी, आम घी से कैसे है ये अलग, क्या आपकी किस्मत बदल देगा इसका बिजनेस

नई दिल्ली. हमारे देश में घी को काफी महत्व दिया जाता है. हम मक्खन से ज्यादा घी खाना पसंद करते हैं. इसी घी की उत्तम क्वालिटी होती है बिलोना घी. इसे बनाने का तरीका अन्य घी बनाने के तरीकों से अलग है. यह काफी मेहनत वाला और सधा हुआ काम है. इसीलिए बिलोना घी अन्य घी के मुकाबले काफी महंगा मिलता है. आज हम आम घी और बिलोना घी के अंतर और उससे कमाई के अवसरों के बारे में बात करेंगे.

बिलोना घी को केवल देसी नस्ल की गायों के दूध से ही बनाया जाता है. इन्हें A2 नस्ल की गाय भी कहते हैं. इन गायों की नस्ल को शुद्ध माना जाता है. इसलिए इस घी को भी A2 घी कहा जाता है. इन गायों पर कोई पाबंदी नहीं होती है. इन्हें चरने के लिए स्वतंत्र रूप से छोड़ दिया जाता है. बिलोना घी को मशीन से नहीं बनाया जाता. इसे एक पारंपरिक उपकरण, जिसे बिलोना कहते हैं, से लगातार मथ (लगातार उसे घुमाते रहना) कर तैयार किया जाता है.

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कैसे बनाते हैं बिलोना घी?
A2 गाय के दूध को पहले दही बनाया जाता है. दही बनाने के लिए भी दूध में A2 गाय के दूध की ही दही इस्तेमाल होती है. दही बनाने के बाद घी वहां से फिर घी बनाने की शुरुआत होती है. घी को मटके में डालकर बिलोना से लगातार मथा जाता है. ये काफी लंबी प्रक्रिया होती है. इस तब तक चलाया जाता है जब तक दही से मक्खन अलग न हो जाए. अब फिर इस मक्खन को एक मटके में डालकर चूल्हे की आग पर घंटों पकाया जाता है. ये सारी प्रक्रिया पूरी होने के बाद बिलोना घी तैयार हो जाता है. एक किलोग्राम बिनोला घी तैयार करने में शुरुआत से अंत तक लगभग 30 घंटे का समय लग जाता है. यही कारण है कि बिलोना घी इतना महंगा होता है. इस 1 किलो घी की कीमत 3000 रुपये तक जाती है.

बिजनेस से कितनी कमाई?
ग्रामीण क्षेत्रों में रहने वाले लोग शहरों की तुलना में आसानी से इस काम को शुरू कर सकते हैं. गांवों में आमतौर पर लोगों के पास देसी गाय होती हैं. अगर वे उपरोक्त विधि से बिलोना घी तैयार करें तो मार्केट में जाहिर है कि उन्हें इसका महंगा दाम मिलेगा. बिलोना घी बनाने में पूंजी की लागत से ज्यादा शारीरिक मेहनत और धैर्य की जरूरत है. मुबंई में रहने वाली कमलजीत कौर ने बिलोना की का बिजनेस कोविड-19 के दौरान शुरू किया था. वह बताती हैं कि उन्हें वहां सेटअप तैयार करने में 8 लाख रुपये लगे. लेकिन वह हर साल अब 20 लाख रुपये की कमाई कर रही हैं. बिलोना घी के बिजनेस में आपको 50 फीसदी से ज्यादा का सीधे मुनाफा हो सकता है.

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